旗津佳香味胡椒餅
主人的話
為了做出最好的胡椒餅,我們除了努力的學習製餅技術,也四處品嚐有名的胡椒餅,吸取別人的長處,並揉合自己的創意,才創造出屬於我們的獨特胡椒餅,不管是餅皮還是餡料都是下了一番苦心,歡迎前來品嚐指教喔。
除了胡椒餅外,我們還自行研發出炭烤紅豆餅,餅皮一樣酥脆而有咬勁,內餡是紅豆沙,甜而不膩,讓愛吃甜食的顧客有了新選擇。
特色
開張未滿兩年的旗津佳香味胡椒餅,短短時間便已闖出名號,在眾多旗津美食小吃中佔有一席之地,問起這胡椒餅的來歷,才知來頭不小,老闆的父親正是旗津百年製餅老店三和製餅舖的頭家,哇!原來是製餅世家出身,難怪可以做出好吃的胡椒餅囉。
要開張做生意賣胡椒餅,其實並不是一件容易的事,皮怎麼做?餡料怎麼調?怎麼樣控制炭火讓裡外都烤得恰到好處?這些都要經過不斷的學習訓練,老闆笑著說,剛開始做餅也常常會掉下來黏不住爐壁,丟了又可惜,只好把沾到炭的餅皮剝除,回家配飯吃。一再的研究試驗之後,終於做出獨具風味的胡椒餅。店家特別加強餅皮的層次,讓烤出來的胡椒餅外皮多層而酥脆,咬在嘴裡又有一定的勁道;裡面的肉餡不只用傳統的絞肉,還加入肉片以增加咀嚼時的口感,且至少要醃上三天讓肉餡入味,同時少用肥肉讓胡椒餅入口比較不油膩;餅皮上沾的芝麻粒,店家也細心的先炒過,芝麻的香味才會出來;烤的時間完全掌控在老闆手裡,要烤得內裡熟透外皮酥脆而不焦,爐壁跟內部炭火的控溫很重要,這更是需要經驗及技巧才能做到的唷!剛出爐的胡椒餅,吃起來皮酥肉香,又不會太油,胡椒及青蔥的調味也調得恰到好處,是值得推薦的胡椒餅喔!
費用簡介
炭烤胡椒餅一個25元,買10送1。
炭烤紅豆餅一個15元。
兼售百年老店三和製餅舖的糕餅點心。
滿200元旗津市區內可外送。
交通指引
坐渡輪到旗津,出渡船口右轉廟前街右手邊即可見佳香味胡椒餅。
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